孔雀石绿能抑制细胞分裂，从而产生良好的抗菌和杀菌作用。由于价格低廉,孔雀石绿曾被广泛地用于预防和治疗水产品的水霉病、鳃霉病和寄生虫病等；也曾被用于水产品的运输和存放过程。但由于其毒性，许多国家(包括中国)都将孔雀石绿列为水产养殖禁用药物。

佛山市食药监局对农产品质量安全风险监测结果。检测样品包括种植业、畜禽业以及水工业等三类样品，其中1份桂花鱼样品检出孔雀石绿、硝基呋喃代谢物的残留。

据悉，此次农产品质量安全监视检测，共抽取样品246份。此次抽检种植业类样品80份，进行有机磷、菊酯、有机氯和氨基甲酸酯等农药残留检测，检测合格率为100%。畜禽业类样品130份，其中猪肝和生猪尿液样品共90份，牛尿液样品10份，进行盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇等β-受体激动剂检测，检测合格率为100%；牛肉样品5份，进行水分含量检测，检测合格率为100%；禽肉样品共25份，进行恩诺沙星、环丙沙星和诺氟沙星等药物残留检测，检测合格率为100%。

此外，市农检中心还抽检了水工业类样品36份，对孔雀石绿、硝基呋喃代谢物的残留进行检测，检测合格率为97.2%。抽检出1份桂花鱼样品不合格，被检出硝基呋喃类代谢物和孔雀石绿残留。孔雀石绿检测卡专业用于检测组织，水产品(鱼、虾等)水样中的孔雀石绿残留。

水产品的食用方面需注意的是：发现食物出现异味或其他不正常现象就不要食用。国家禁止食用的河鲜海鲜不要食用（国家禁止食用的河鲜海鲜包括：病死、毒死或者死因不明的水产品；本身带毒素的河豚）。