鉴别鸭血 我有大妙招
2015/7/25 9:06:27点击：
我们日常生活中经常会吃到猪血，因为猪血含有丰富的营养，而且味道鲜美。不过鸭血的营养还要高于猪血，鸭血中含有的铁、钾、磷等营养素含量都明显高于猪血。
根据一组数据显示，每100g的猪血中铁含量为8.7mg，而每100g鸭血中铁含量则为31.8mg。此外，每100g的猪血中钾含量为56mg，而每100g的鸭血中钾含量有186mg。在含磷、钠和胆固醇方面，鸭血的含量也要远高于猪血。
很多人喜欢把猪血和鸭血做成毛血旺来吃。贫血的人就需要注意了，食用猪血、鸭血等动物血补血的时候最好用白菜或者豆腐炖着吃，不要吃得太辣，不然会伤身体。
现在市面上有很多不法商贩用猪血冒充鸭血，因为鸭血的营养价值高于猪血，所以它的售价也同样高于猪血。那么该如何辨别真假鸭血呢，学好下面四招就可以轻轻松松买到真鸭血了。
1.看颜色
真的鸭血豆腐呈红色，而假的接近咖啡色。
2.看气孔
真鸭血豆腐在没有煮熟的时候没有气孔，表面光滑。用刀切开，会发现切面有大小不一的气孔。而假的鸭血豆腐在没有煮熟时就有蜂窝状气孔，刀切开后切面会出现大小均匀的气孔。
3.尝口感
真鸭血细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样，有一种淡淡的香味。假鸭血往往在加工过程中会添加一些淀粉和其他化学品，一般有韧性，可以拉伸，吃起来口感很韧，像果冻。
4.筷子法
用筷子去夹，夹不断的是假鸭血，很容易夹碎的是真鸭血。
根据一组数据显示，每100g的猪血中铁含量为8.7mg，而每100g鸭血中铁含量则为31.8mg。此外，每100g的猪血中钾含量为56mg，而每100g的鸭血中钾含量有186mg。在含磷、钠和胆固醇方面，鸭血的含量也要远高于猪血。
很多人喜欢把猪血和鸭血做成毛血旺来吃。贫血的人就需要注意了，食用猪血、鸭血等动物血补血的时候最好用白菜或者豆腐炖着吃，不要吃得太辣，不然会伤身体。
现在市面上有很多不法商贩用猪血冒充鸭血，因为鸭血的营养价值高于猪血，所以它的售价也同样高于猪血。那么该如何辨别真假鸭血呢，学好下面四招就可以轻轻松松买到真鸭血了。
1.看颜色
真的鸭血豆腐呈红色，而假的接近咖啡色。
2.看气孔
真鸭血豆腐在没有煮熟的时候没有气孔，表面光滑。用刀切开，会发现切面有大小不一的气孔。而假的鸭血豆腐在没有煮熟时就有蜂窝状气孔，刀切开后切面会出现大小均匀的气孔。
3.尝口感
真鸭血细、滑、嫩，吃在嘴里像豆腐一样，有一种淡淡的香味。假鸭血往往在加工过程中会添加一些淀粉和其他化学品，一般有韧性，可以拉伸，吃起来口感很韧，像果冻。
4.筷子法
用筷子去夹，夹不断的是假鸭血，很容易夹碎的是真鸭血。
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