面包虾中检出粪大肠杆菌群案例
2015/5/5 8:11:36点击：
粪大肠菌群是生长于人和温血动物肠道中的一组肠道细菌，随粪便排出体外，约占粪便干重的1/3以上，故称为粪大肠菌群。受粪便污染的水、食品、化妆品和土壤等物质均含有大量的这类菌群。若检出粪大肠菌群即表明已被粪便污染。
本案例涉及到一家民营股份制企业，该企业自2004年3月份开始生产美国面包虾订单。在生产过程中，从成品检测发现粪大肠杆菌群超标。
据了解，美国的标准是MPN值1100/g以下，但客户要求要小于3/g，当时，我们检验出来的MPN值高达39/g（美国各州的标准有些出入的，以佐治亚州的标准为例：产品：滚面包虾、冷冻、生虾的平板计数1000000/g，粪大肠菌群1100/g）。也就是说产品还是符合进口国要求的。
但是在现场使用的面浆检验，食品接触面的抽查中（包括新调的面浆），同样存在大肠菌群阳性的问题。
美方代表则表示，如果一星期内不能解决问题，他们将考虑立即撤单。
粪大肠菌群是粪便污染指标菌,如果产品中大肠菌群超标,说明产品直接或者间接被人畜粪便污染了。如果你确认原料没有问题，那么环境卫生、人员的个人卫生就显得尤为重要。
这次事件后，该公司采取了整改措施：进车间的洗手消毒处设卫生监督岗；回收的面浆禁止再使用；回收的面浆禁止再使用等等。经整改后，该公司品质管理工作也真正的落到实处，公司的产品受到客户认可，称在中国这几个加工点中，该公司生产的产品质量最好，卫生控制也最好。在周边几个同行公司里，我们的品管工作也都得到了好评。
本案例涉及到一家民营股份制企业，该企业自2004年3月份开始生产美国面包虾订单。在生产过程中，从成品检测发现粪大肠杆菌群超标。
据了解，美国的标准是MPN值1100/g以下，但客户要求要小于3/g，当时，我们检验出来的MPN值高达39/g（美国各州的标准有些出入的，以佐治亚州的标准为例：产品：滚面包虾、冷冻、生虾的平板计数1000000/g，粪大肠菌群1100/g）。也就是说产品还是符合进口国要求的。
但是在现场使用的面浆检验，食品接触面的抽查中（包括新调的面浆），同样存在大肠菌群阳性的问题。
美方代表则表示，如果一星期内不能解决问题，他们将考虑立即撤单。
粪大肠菌群是粪便污染指标菌,如果产品中大肠菌群超标,说明产品直接或者间接被人畜粪便污染了。如果你确认原料没有问题，那么环境卫生、人员的个人卫生就显得尤为重要。
这次事件后，该公司采取了整改措施：进车间的洗手消毒处设卫生监督岗；回收的面浆禁止再使用；回收的面浆禁止再使用等等。经整改后，该公司品质管理工作也真正的落到实处，公司的产品受到客户认可，称在中国这几个加工点中，该公司生产的产品质量最好，卫生控制也最好。在周边几个同行公司里，我们的品管工作也都得到了好评。
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