【简介】

孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，遇浓硫酸则呈现黄色,稀释后呈暗橙色，其见光容易分解，易溶于水，溶液呈蓝绿色，但是它的颜色代谢很快，使用在鱼身上，数小时就会变成无色，因此肉眼很难辨别。

据了解，孔雀石绿作为添加剂主要是为鱼类保活保鲜，但进入人体后其代谢产物具有高残留和致癌、致畸、致突变等毒性，对人体危害极大,是全国重点打击的违法添加非食用物质和滥用食品添加剂之一。

【孔雀石绿作用】

孔雀石绿作用有哪些呢？

孔雀石绿具有高毒素、高残留、致癌、致畸、致突变等副作用,在人体残留时间长，对人体的危害是积蓄式的，有的人虽然摄入量不多，不会有明显的中毒症状,但当体内孔雀石绿积蓄到一定程度，就可能引发各种疾病。

快捷康生物的孔雀石绿检测卡主要有检测组织和水样两种。该快速检测卡具有方便、快速、准确、准确、灵敏等特点,适用于现场大批量样品筛选检测。

【如何辨别孔雀石绿】

要辨别鱼体内是否有孔雀石绿：

一是看鱼鳞的创伤是否着色，受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后，表面会发绿，严重的还长有青草绿色。

二是看鱼鳍，正常情况下鱼鳍应该是白色的，而经孔雀石绿溶液浸泡过的鱼鳍也容易着色。

三是若发现通体色泽发亮的鱼应警惕。目前已有农业部《无公害食品水产品中孔雀石绿残留量的测定液相色谱法》(SC/T3021-2004)标准同时检测孔雀石绿和无色孔雀石绿残留。

【孔雀石绿毒性】

孔雀石绿作用---毒性

实验研究结果表明，孔雀石绿可以对多器官产生毒性伤害，它能引起动物的肝脏、脾脏、心脏、肾脏、肺、肠、鳃、骨骼、眼睛及皮肤等脏器器官和组织中毒、损伤。

孔雀石绿对哺乳动物的个体实验研究结果也表明其具有致畸性和致癌性。食物中加入经孔雀石绿饲养的小鼠，其膀胱和甲状腺的移行性上皮细胞会出现凋亡现象。它还能使小鼠和大鼠的遗传物质发生改变，也可以使新西兰兔子的子代发生畸变。另外，孔雀石绿还能诱发大鼠和小鼠多个器官发生肿瘤，包括甲状腺、肝脏、****、卵巢和睾丸。

孔雀石绿能引起鱼类肝脏的充血和局部性坏死，也能引起鱼类的鳃和皮肤上皮细胞轻度炎症。它还可以使鱼类肾脏的近曲小管上皮超常增生，管腔发生轻度扩张，甚至上皮层产生脱落和空泡化；另外，孔雀石绿可以使肾小管壁细胞的胞核破裂、溶解和固缩化。

孔雀石绿也可引起肠道上皮细胞和小肠绒毛发生蜕变和脱落，更重要的是会降低鱼类血清中钙和蛋白质的含量，妨碍肠道胰蛋白酶、a淀粉酶等的作用，从而影响鱼类的正常摄食和生长发育。

【检测方法】

孔雀石绿在水生动物体内迅速代谢成无色孔雀石绿，而无色孔雀石绿的毒性甚至超过孔雀石绿，所以通常将孔雀石绿和无色孔雀石绿的总量作为动物源性食品中孔雀石绿残留的限量指标。

孔雀石绿的检测方法以理化检测法和免疫学检测法为主。其中理化检测法包括：薄层层析法、分光光度法、 高压液相色谱法、液相色谱质谱联用法、气相色谱质谱联用法等，相较之下免疫学检测方法更为常用。

【相关事件】

2005年8月，福建、江西及安徽等地出口的鳗鱼产品，被验出含有孔雀石绿，数日后香港亦发现多种淡水鱼含有孔雀石绿。孔雀石绿残留给我国的水产品出口贸易造成了不可挽回的经济损失。

2007年9月，广东三水区农业局协同市农产品质量检测中心对三水区养殖户和水产孵化场专项检查发现，三水个别水产养殖户仍存在使用国家明令禁止使用渔药“孔雀石绿”，检查人员对这三宗违法使用“孔雀石绿”事件进行了查处。