关于食品安全常识
【简介】
食品安全(food safety)指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义,食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。
食品污染可分为生物性污染、化学性污染和放射性污染 生物性污染:主要是由有害微生物及其毒素、寄生虫及其虫卵和昆虫等引起的。肉、鱼、蛋和奶等动物性食品易被致病菌及其毒素污染,导致食用者发生细菌性食物中毒和人畜共患的传染病。食用被污染的食品还可引起炭疽、结核和布氏杆菌病(波状热)等传染病。
【如何辨别劣质食品】
关于食品安全常识---辨别化肥豆芽:用过化肥催长的豆芽,根短或无根,豆芽发蓝。将豆芽折断,断面会有水分冒出,有的还残留有化肥的气味。
关于食品安全常识---辨别鲜鱼灌水:表现为肚子大。如果在腹部灌水,可将鱼提起,就会发现鱼肛门下方两侧凸出下垂,用小手指插入肛门,旋转两下,手指抽出,水就会立即流出。
关于食品安全常识---辨别牛肉灌水:牛肉灌水以后单从外观上看,反而更加好看,但如果仔细观察,就会发现牛肉上 面有水冒出,干纸张贴上去后很快就会湿透。
关于食品安全常识---辨别毒蘑菇 : 可以在煮蘑菇的时候,在锅内放进几粒白米饭。如果白米饭变黑,说明那就是毒蘑菇,不可食用。如果米饭没有变黑,那就是无毒蘑菇,可以食用。
关于食品安全常识---辨别假辣椒粉:假辣椒粉常以小包装出售。色泽淡红,辣椒子较少。如用热水冲泡,优质辣椒粉呈土黄色,可看见有很多的辣椒皮块和辣椒子;假辣椒粉则呈淡红色,多用糠粉染红,加少量的辣椒末混合而成。
关于食品安全常识---辨别鲜肉:肉质呈灰白色或淡绿色,无光泽;外表潮湿而粘性,起腐粘;肉质松软无弹力,指压 后不能复原。
关于食品安全常识---辨别动物内脏:呈深红色或绿色,肌肉松软,无弹性。有异味、有酸味不可食用。嫩江县消费者协会提醒广大消费者购买食品时要注意食品标签是否完备,是否有生产批号、生产日期和保质期。
我国已将米、面、油、酱油、醋、肉制品、奶制品、调味品、方便食品、饮料、茶叶等16类食品纳入食品质量安全市场准入制度范围,强制检验加贴“QS”(质量安全)标志后才能进入市场。消费者在购买以上商品时一定要注意是否具有“QS”标志。
【食品中毒如何预防?】
预防食物中毒要注意以下事项:
1、 洗蔬菜水果最好先用水浸泡,再仔细清洗。
2、 选购包装好的食品时,要注意包装上的有效日期、生产日期及要求保存环境。
3、 烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清洁干净,加工、盛放生食与熟食的器皿应分开使用。加工、储存食物一定要做到生熟分开。
4、 正确烹调加工食品,隔夜食品、动物性食品、生豆浆、豆角等必须充分加热煮熟方可食用。
5、 冰箱等冷藏设备要定期清洁,冷冻的食品如果超过3个月最好不要食用。
6、 不吃腐败发霉的食物。
7、 尽量不吃鱼胆。
8、 腌菜时选用新鲜菜多放盐,至少腌30天以上再食用,现腌的菜,最好马上就吃。
【如何安全选购和食用水果?】
怎样安全选购和食用水果,需要注意以下几点:
1、尽量购买当天水果 。
2、选购时不用刻意挑选外观鲜美、亮丽而无病斑、虫孔的水果。外表完美好看的水果有时反残留更多药剂。表皮光滑的水果农药残留较少,而外表不平或有细毛者,则较易附着农药。
3、在选购加了石蜡、着色剂的水果时,可以用纸巾擦一下,如果褪色了就是染过色的;发现色泽不一致,可能是打蜡了,要慎重选购。
4、任何水果买回来之后,削皮的水果也要先洗一下。
【如何获得食品安全的信息?】
食品安全监管信息由政府及其有关部门发布关于食品安全常识。国家食品药品监督管理局负责收集、汇总、分析国务院有关部门的食品安全监管信息,对国内食品安全形势做出分析,并予以发布;综合发布国家食品安全信息。国务院其他有关部门依据有关法律、法规的授权在各自职责范围内负责向社会发布各部门的食品安全信息。
其中,农业部门发布有关初级农产品农药残留、兽药残留等检测信息;质检、工商、卫生和食品药品监管四个部门联合发布市场食品质量监督检查的信息。地方政府及其有关部门负责地方食品安全监管信息的发布。
苏州快捷康生物技术有限公司生产的孔雀石绿检测卡为定性检测,可用于检测组织,鱼、虾、以及鱼池或者鱼缸水样中的孔雀石绿残留。适于现场监控和大量样本筛查,注意,去离子水不能作为阴性对照。