食物安全检测仪的技术在某大学食堂演示其检测方法。

一台电视机大小的仪器被送到北京建筑大学学生食堂，让食堂员工看着新鲜。这台名为“数字化食物安全质量检测仪”的机器造价高达15万元，作为今年北京市为民办的一件“实事”，共有98台这样的仪器被免费配备给全市59所高校，用于晋升食堂采购食物原材料的检修检测能力。下一步，市教委将组织各高校食堂集体培训，学习使用这台仪器。

昨天中午，“数字化食物安全质量检测仪”出产厂家的工程师拆开了仪器包装。检测仪上有多个显示屏和操作、输入按键，能连接网络，还配有一个小型食物加工机和一箱常温检测试剂，看起来颇为复杂。围观的从学校膳食中心主任王峰到食堂员工都忍不住问：“这玩意儿怎么用啊？”

厂家工程师闫小广介绍，食堂天天采购的食物原料都可以用采样的方法用这台仪器进行检测，每个样品在5至30分钟内就能完成检测。仪器会当场显示检测结果数据，并与相关国标进行比较。检测范围包括水产品、蔬菜生果、饮料、奶制品、肉类、干制品等，检测对象以常见农药残留、重金属残留、犯禁添加剂等为主。在仪器仿单上看到，其理化检测对象包括甲醛、味精中硫化钠、病害肉、毛发酱油、二氧化硫、苏丹红、亚硝酸盐、牛奶中硫氰酸钠、食用油过氧化值、黄曲霉素总量、三聚氰胺、呕吐毒素、农药残留等数十个项目。

呕吐毒素检测卡基于竞争法胶体金免疫层析技术，检测液中如果含有呕吐毒素，其浓度又高于呕吐毒素检测卡的灵敏度，则会与呕吐毒素检测卡上的抗体结合形成复合物，从而会在试纸上出现的红色T线不显色，结果判为阳性。反之为阴性。