米饭的正确吃法 你都掌握了吗
2015/7/6 11:00:54点击：
大米一直是很多人一日三餐的主食，其实就是这么平常的米饭，如何吃的更健康也是有讲究的。具体的我们一起来看看。
一、“淡”
煮饭的时候尽量不要在米饭中加入油脂，以免增加额外的能量，同时也避免了饭后更多的升高血脂。所以，应该少吃炒饭、香肠煮饭和含有油脂的菜拌饭等。还有，尽量不要在米饭中加入盐、酱油和味精，以免增加额外的盐分，不利于控制血压和预防心血管疾病。
这里要解释的是，加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜和生鱼等做法是符合清淡原则的。醋本身可降低血糖反应，并能帮助控制血脂。紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材。因此，只要同时不吃过咸的菜肴，紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。
二、“乱”
在煮饭的时候我们可以加些粗粮、豆子等食材。加入这些食材可以增加B族维生素和矿物质，还能起到蛋白质营养互补的作用，保证充足的营养。像红豆大米饭、花生燕麦大米粥等都是很好的选择。
三、“粗”
这里的粗，其实就是尽量减少精白米饭，也要少吃糯米食品。因为它们的血糖反应过高，不利于控制血糖和血脂。只有补充大量的纤维，才能有效的降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，有降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃的慢一点，对胃有好吃同时也有利于控制体重。
四、“色”
白米饭虽然晶莹可爱，但是不含抗氧化物质，维生素含量很低。如果选择有色的米，再搭配其他的食材，让米饭变的五颜六色，不仅能增加食欲还能改善其营养价值。比如，煮饭的时候加入胡萝卜、豌豆、玉米粒等，不仅色彩缤纷可爱，又富含很多维生素，能够补充人体所需要的营养。
除此之外，如何淘米和选择做饭工具也是很有讲究的。如果淘米水温度过高，碳水化合物、B族维生素会加速溶解，融入淘米水中，导致营养流失。所以，淘米最好使用凉水。在大米的最外面一层是糊粉层，主要集中的是B族维生素和膳食纤维，所以淘米的时候不要搓，直接搅拌一下就可以了。最好也不要用流水冲，避免损失更多的营养。淘米次数在2-3次，不必反复冲洗。最后，最好用电饭煲或者高压锅煮饭，它们封闭性好，能够阻碍氧化反应，可以减少营养的流失。
一、“淡”
煮饭的时候尽量不要在米饭中加入油脂，以免增加额外的能量，同时也避免了饭后更多的升高血脂。所以，应该少吃炒饭、香肠煮饭和含有油脂的菜拌饭等。还有，尽量不要在米饭中加入盐、酱油和味精，以免增加额外的盐分，不利于控制血压和预防心血管疾病。
这里要解释的是，加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜和生鱼等做法是符合清淡原则的。醋本身可降低血糖反应，并能帮助控制血脂。紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材。因此，只要同时不吃过咸的菜肴，紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。
二、“乱”
在煮饭的时候我们可以加些粗粮、豆子等食材。加入这些食材可以增加B族维生素和矿物质，还能起到蛋白质营养互补的作用，保证充足的营养。像红豆大米饭、花生燕麦大米粥等都是很好的选择。
三、“粗”
这里的粗，其实就是尽量减少精白米饭，也要少吃糯米食品。因为它们的血糖反应过高，不利于控制血糖和血脂。只有补充大量的纤维，才能有效的降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，有降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃的慢一点，对胃有好吃同时也有利于控制体重。
四、“色”
白米饭虽然晶莹可爱，但是不含抗氧化物质，维生素含量很低。如果选择有色的米，再搭配其他的食材，让米饭变的五颜六色，不仅能增加食欲还能改善其营养价值。比如，煮饭的时候加入胡萝卜、豌豆、玉米粒等，不仅色彩缤纷可爱，又富含很多维生素，能够补充人体所需要的营养。
除此之外，如何淘米和选择做饭工具也是很有讲究的。如果淘米水温度过高，碳水化合物、B族维生素会加速溶解，融入淘米水中，导致营养流失。所以，淘米最好使用凉水。在大米的最外面一层是糊粉层，主要集中的是B族维生素和膳食纤维，所以淘米的时候不要搓，直接搅拌一下就可以了。最好也不要用流水冲，避免损失更多的营养。淘米次数在2-3次，不必反复冲洗。最后，最好用电饭煲或者高压锅煮饭，它们封闭性好，能够阻碍氧化反应，可以减少营养的流失。
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