大蒜:不仅要吃还要会吃
2015/7/7 9:34:33点击：
大蒜作为很好的调味料活跃于人们的餐桌之上，而北方人更是喜欢生吃大蒜，大蒜味辛辣不仅可以促进肠胃蠕动增加食欲，而且能够消毒杀菌。
不久之前，有一则“吃大蒜会中毒”的消息在网上传播开来，网友们都感到十分震惊。对于我们日常食用的大蒜到底是不是有毒等引发热议。
其实，我们日常生活中食用的大蒜是有利于身体健康的，它既能入药，也可以直接食用。从医学的角度上来看，大蒜能够抗毒杀菌，增强免疫力，还可以抗衰老、软化血管、活血化瘀的作用，对心血管、脑血管疾病有一定的缓解作用。不过任何东西的食用都要记得适量，不然对身体都会有所伤害。
不过，大蒜也有不适应的人群。有胃溃疡、消化道溃疡等疾病的患者应该少吃，因为大蒜本身比较辛辣，会对肠胃、食道产生刺激。
那么大蒜究竟怎么吃，才是最正确的呢？专家给出了一些建议。
1、捣碎生吃更有营养
平时炒菜的时候可以加入大蒜提香，但是不要全熟，太熟会破坏大蒜的营养，建议等快要出锅的时候再放。
其实，捣碎成泥凉拌才是最好的吃法，这样大蒜内部的有害物质可以挥发掉，减少对人体的刺激，加点醋就更加锦上添花了，因为可以中和蒜泥中的pH值。
2、烹饪大补食材时不要放蒜
像在烹饪肉或者蛋之类的大补食物时，不要放大蒜，因为放了大蒜会削弱这些食品的保健功能，全熟之后的大蒜也流失掉了营养价值。大蒜本身是发热的食品，有胃反酸、口苦、舌苔厚重的内热严重症状的人，补品中加入大蒜会不利于身体的保养。
3、糖醋蒜、腊八蒜比生蒜更健康
大蒜在糖和醋中浸泡一段时间后不仅减少了刺激的辛辣味，增加了热量，而且还更有利于保存。所以吃糖醋蒜、腊八蒜比生蒜更健康。
不久之前，有一则“吃大蒜会中毒”的消息在网上传播开来，网友们都感到十分震惊。对于我们日常食用的大蒜到底是不是有毒等引发热议。
其实，我们日常生活中食用的大蒜是有利于身体健康的，它既能入药，也可以直接食用。从医学的角度上来看，大蒜能够抗毒杀菌，增强免疫力，还可以抗衰老、软化血管、活血化瘀的作用，对心血管、脑血管疾病有一定的缓解作用。不过任何东西的食用都要记得适量，不然对身体都会有所伤害。
不过，大蒜也有不适应的人群。有胃溃疡、消化道溃疡等疾病的患者应该少吃，因为大蒜本身比较辛辣，会对肠胃、食道产生刺激。
那么大蒜究竟怎么吃，才是最正确的呢？专家给出了一些建议。
1、捣碎生吃更有营养
平时炒菜的时候可以加入大蒜提香，但是不要全熟，太熟会破坏大蒜的营养，建议等快要出锅的时候再放。
其实，捣碎成泥凉拌才是最好的吃法，这样大蒜内部的有害物质可以挥发掉，减少对人体的刺激，加点醋就更加锦上添花了，因为可以中和蒜泥中的pH值。
2、烹饪大补食材时不要放蒜
像在烹饪肉或者蛋之类的大补食物时，不要放大蒜，因为放了大蒜会削弱这些食品的保健功能，全熟之后的大蒜也流失掉了营养价值。大蒜本身是发热的食品，有胃反酸、口苦、舌苔厚重的内热严重症状的人，补品中加入大蒜会不利于身体的保养。
3、糖醋蒜、腊八蒜比生蒜更健康
大蒜在糖和醋中浸泡一段时间后不仅减少了刺激的辛辣味，增加了热量，而且还更有利于保存。所以吃糖醋蒜、腊八蒜比生蒜更健康。
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