猪肝可明目 但不能治疗近视
2015/6/6 8:49:26点击：
很多朋友都喜欢吃猪肝，猪肝作为理想的补血佳品之一，里面含有非常丰富的营养物质，具有营养保健功能。相信大家也经常会听别人说猪肝可以明目，还有些人说吃猪肝可以预防近视，到底这些是真的吗？
肝脏作为动物体内储存维生素A的重要器官，大概100克猪肝中含有5000微克维生素A。而维生素A的重要生理功能之一就是维护角膜的正常结构，保证视网膜的正常功能，对维护正常视力有着重要的作用。如果缺乏维生素A，就会出现干眼症、夜盲症等问题。所以，对于缺乏维生素A的人来说，吃猪肝的确可以较快地补充维生素A，对于保持视力健康有一定作用。《千金·食治》、《随息居饮食谱》等文献中也阐述了猪肝明目的理论。从这些角度来看，猪肝明目的说法是有道理的，但是靠猪肝来治疗近视，就不靠谱了。
不过，也不是维生素A吃得越多越好。维生素A是脂溶性的，很难从身体中排出，摄入过量时可能带来毒性，导致骨骼生长异常，对孕妇的影响更大。因此，成年人每日摄入肝脏的量为14~16克。
猪肝并不是补充维生素A的唯一膳食途径。很多绿色、黄色和橙黄色的蔬菜与水果中都富含类胡萝卜素，其中部分类胡萝卜素在人体内具有维生素A活性，可以转化成维生素A。维生素A活性最高、食物中含量最多的就是β-胡萝卜素。对于我国大多数居民来说，β-胡萝卜素是维生素A的主要膳食来源。植物性的维生素A源，即胡萝卜素，没有维生素A的毒性。即便从蔬菜和水果中摄入过多胡萝卜素，结果也只是胡萝卜素过多症，表现为皮肤变黄，但对健康并无损害，停止进食后，黄色就会消退。
肝脏作为动物体内储存维生素A的重要器官，大概100克猪肝中含有5000微克维生素A。而维生素A的重要生理功能之一就是维护角膜的正常结构，保证视网膜的正常功能，对维护正常视力有着重要的作用。如果缺乏维生素A，就会出现干眼症、夜盲症等问题。所以，对于缺乏维生素A的人来说，吃猪肝的确可以较快地补充维生素A，对于保持视力健康有一定作用。《千金·食治》、《随息居饮食谱》等文献中也阐述了猪肝明目的理论。从这些角度来看，猪肝明目的说法是有道理的，但是靠猪肝来治疗近视，就不靠谱了。
不过，也不是维生素A吃得越多越好。维生素A是脂溶性的，很难从身体中排出，摄入过量时可能带来毒性，导致骨骼生长异常，对孕妇的影响更大。因此，成年人每日摄入肝脏的量为14~16克。
猪肝并不是补充维生素A的唯一膳食途径。很多绿色、黄色和橙黄色的蔬菜与水果中都富含类胡萝卜素，其中部分类胡萝卜素在人体内具有维生素A活性，可以转化成维生素A。维生素A活性最高、食物中含量最多的就是β-胡萝卜素。对于我国大多数居民来说，β-胡萝卜素是维生素A的主要膳食来源。植物性的维生素A源，即胡萝卜素，没有维生素A的毒性。即便从蔬菜和水果中摄入过多胡萝卜素，结果也只是胡萝卜素过多症，表现为皮肤变黄，但对健康并无损害，停止进食后，黄色就会消退。
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