液态乳品种类多 莫把含乳饮料错当乳制品
2015/7/28 8:54:09点击：
牛奶中含有很多营养物质，多喝牛奶能够补钙，也可以提供人体内必要的蛋白质。然而前几年的三聚氰胺事件还令人耿耿于怀，为了避免这类事件再次发生，大家可以用三聚氰胺检测卡事前检测一下。
奶在食品领域又被称为“乳”，乳的种类也有很多，下面我们一起来看看吧。
1.灭菌乳
又被称为“长久保鲜乳”，是以新鲜的牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。是拥有较长时间保质期，可以直接饮用的乳品。
2. 巴氏杀菌乳
是仅以生牛（羊）乳为原料，采用巴氏杀菌法加工制得的牛奶。它的特点就是采用了72－85℃左右的低温杀菌，在灭菌的同时又能很好的保留了里面的营养物质和纯正的口感。
3.风味发酵乳
是市场上比较常见的乳品，是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、发酵后pH 值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。其中，以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品为风味酸乳。
4. 调制乳
是以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
5.发酵乳
以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH 值降低的产品。其中，以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品为酸乳。
其实，乳制品中的乳成分都不少于80%。而一些含乳饮料中，乳的成分是很少的，所以并不具备乳制品的营养价值。大家在选购的时候一定要看清楚，千万不要选错了。
奶在食品领域又被称为“乳”，乳的种类也有很多，下面我们一起来看看吧。
1.灭菌乳
又被称为“长久保鲜乳”，是以新鲜的牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品。是拥有较长时间保质期，可以直接饮用的乳品。
2. 巴氏杀菌乳
是仅以生牛（羊）乳为原料，采用巴氏杀菌法加工制得的牛奶。它的特点就是采用了72－85℃左右的低温杀菌，在灭菌的同时又能很好的保留了里面的营养物质和纯正的口感。
3.风味发酵乳
是市场上比较常见的乳品，是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、发酵后pH 值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。其中，以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其它原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品为风味酸乳。
4. 调制乳
是以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。
5.发酵乳
以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的pH 值降低的产品。其中，以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德氏乳杆菌保加利亚亚种）发酵制成的产品为酸乳。
其实，乳制品中的乳成分都不少于80%。而一些含乳饮料中，乳的成分是很少的，所以并不具备乳制品的营养价值。大家在选购的时候一定要看清楚，千万不要选错了。
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