食用酵素影响健康
2015/6/30 11:00:10点击：
最近，朋友圈的各大代购又纷纷刷频。开始主推酵素这个可以“健康减肥”的产品，宣传的“纯天然”、“排毒养颜”的功效让很多爱美的女生对此趋之若鹜。那酵素是否有这么多神奇的功效呢？
酵素其实就是酶
让我们一起搜索酵素这个关键词，解开酵素这个神秘的面纱，其实打开之后会发现介绍上清楚写着“酵素一般指酶”。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红也表示，“酵素就是酶，酶就是蛋白质，蛋白质能排毒么？说酵素能排毒、清宿便是没有意义的。”
相关专家指出，绝大部分的酶是在细胞中发挥作用的，外界施加的是没有办法进入细胞内部。所以，通过使用酵素来补充酶的这种方法是没有用的。温度、酸度、盐浓度等都是可以导致酶变性的重要因素。口服的酵素即使具有燃烧脂肪的作用，吃下去也是另外一码事了。因为人的胃是酸性的，而燃烧脂肪的线粒体环境是接近中性的。酵素通过酸的考验进入胃肠，其中消化液里的蛋白酶可以攻击蛋白质。那些被破坏的蛋白质就不具有活性了。
就算退一步来讲，酶能够突破各种防线到达身体的各个部位，它也没有像人们期待的那样去了特定的部位，该减的减了，不该减的也减了，这种情况应该也不是大家期望的吧。
“自制水果酵素”
说到酵素就不得不提到同样热门的“自制水果酵素”。很多人在网上搜些自制的方案在家制作水果酵素，据说做好了可以减肥养生、排毒养颜。自制的酵素主要就是靠水果发酵，但是自然发酵极其不容易控制，容易造成杂菌污染产生毒素，生成其他有害物质。使用这种“自制酵素”，反而会增加健康风险。而且制作中加入大量的糖，无形中也加重了糖的摄取量。
其实酶都是蛋白质，也就具备了蛋白质的娇气秉性，就算喝上一公斤的“水果酵素”，获得的总蛋白质也是十分微量的，还不如吃一个中等大小的苹果。
酵素的减肥效果大揭秘
有专家指出：酵素的减肥、排毒养颜功效其实是因为低热量高蛋白的饮食本来就对减肥有一些帮助。酵素中含有一些蛋白质，食用酵素来代替正餐，本来就是在控制饮食，所以可能误打误撞带来了减肥的效果。但是这种效果大部分是控制饮食引起的，而不是酵素。
酵素的减肥、排毒功效是最受商家推崇的。众所周知，人体中各种生化反应都需要酶的参与，比如脂肪燃烧就需要脂肪酶。这就成了“酵素减肥”的理论基础。
专家表示，正常来讲，低热量高蛋白的饮食搭配对减肥是有一定帮助的。由于酵素里含有蛋白质成分，以酵素代餐，本身就是在控制饮食，有可能“误打误撞”地带来减肥的效果。但这种效果更多是控制饮食带来的，而不是酵素本身具有神奇的减肥功效。如果饮食正常，搭配食用酵素，对减肥是没有什么效果的。
不仅仅是酵素，其他的排毒养颜的产品中都有决明子、番泻叶等成分。这对于有便秘疾患的人而言，是有害而无益的。但是长期服用也会造成电解质紊乱、蛋白质缺乏，易引起肠道菌群失调，引发更严重的便秘等肠道疾病。尤其是未生育的女性长期服用所谓的“排毒”产品的话，生育时很可能因为体质太弱、营养不良、贫血而使得胚胎失去活力。
酵素其实就是酶
让我们一起搜索酵素这个关键词，解开酵素这个神秘的面纱，其实打开之后会发现介绍上清楚写着“酵素一般指酶”。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红也表示，“酵素就是酶，酶就是蛋白质，蛋白质能排毒么？说酵素能排毒、清宿便是没有意义的。”
相关专家指出，绝大部分的酶是在细胞中发挥作用的，外界施加的是没有办法进入细胞内部。所以，通过使用酵素来补充酶的这种方法是没有用的。温度、酸度、盐浓度等都是可以导致酶变性的重要因素。口服的酵素即使具有燃烧脂肪的作用，吃下去也是另外一码事了。因为人的胃是酸性的，而燃烧脂肪的线粒体环境是接近中性的。酵素通过酸的考验进入胃肠，其中消化液里的蛋白酶可以攻击蛋白质。那些被破坏的蛋白质就不具有活性了。
就算退一步来讲，酶能够突破各种防线到达身体的各个部位，它也没有像人们期待的那样去了特定的部位，该减的减了，不该减的也减了，这种情况应该也不是大家期望的吧。
“自制水果酵素”
说到酵素就不得不提到同样热门的“自制水果酵素”。很多人在网上搜些自制的方案在家制作水果酵素，据说做好了可以减肥养生、排毒养颜。自制的酵素主要就是靠水果发酵，但是自然发酵极其不容易控制，容易造成杂菌污染产生毒素，生成其他有害物质。使用这种“自制酵素”，反而会增加健康风险。而且制作中加入大量的糖，无形中也加重了糖的摄取量。
其实酶都是蛋白质，也就具备了蛋白质的娇气秉性，就算喝上一公斤的“水果酵素”，获得的总蛋白质也是十分微量的，还不如吃一个中等大小的苹果。
酵素的减肥效果大揭秘
有专家指出：酵素的减肥、排毒养颜功效其实是因为低热量高蛋白的饮食本来就对减肥有一些帮助。酵素中含有一些蛋白质，食用酵素来代替正餐，本来就是在控制饮食，所以可能误打误撞带来了减肥的效果。但是这种效果大部分是控制饮食引起的，而不是酵素。
酵素的减肥、排毒功效是最受商家推崇的。众所周知，人体中各种生化反应都需要酶的参与，比如脂肪燃烧就需要脂肪酶。这就成了“酵素减肥”的理论基础。
专家表示，正常来讲，低热量高蛋白的饮食搭配对减肥是有一定帮助的。由于酵素里含有蛋白质成分，以酵素代餐，本身就是在控制饮食，有可能“误打误撞”地带来减肥的效果。但这种效果更多是控制饮食带来的，而不是酵素本身具有神奇的减肥功效。如果饮食正常，搭配食用酵素，对减肥是没有什么效果的。
不仅仅是酵素，其他的排毒养颜的产品中都有决明子、番泻叶等成分。这对于有便秘疾患的人而言，是有害而无益的。但是长期服用也会造成电解质紊乱、蛋白质缺乏，易引起肠道菌群失调，引发更严重的便秘等肠道疾病。尤其是未生育的女性长期服用所谓的“排毒”产品的话，生育时很可能因为体质太弱、营养不良、贫血而使得胚胎失去活力。
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