大家的日常生活中做菜时都会使用食用油，不过做什么菜放什么食用油都是有讲究的，下面就一起来看看吧！

    茶籽油

    菜籽油是用菜籽压榨而成的，制作过程中气味芳香浓郁，是很多家庭常用的食用油之一。茶籽油中不饱和脂肪酸高达90%以上，单不饱和脂肪酸即油酸的含量达到80%~83%，甚至比橄榄油更高。其中还含有丰富的维生素E。单不饱和脂肪酸对于改善血脂模式和降低心血管疾病的风险都有意义。菜籽油的耐热性比较好，适合用来日常炒菜，而且完全可以替代橄榄油用于化妆和护肤用途当中。

    棕榈油

    棕榈油由油棕树上的棕榈果压榨而成的，是仅次于大豆油的世界第二大食用油，也是国际市场上价格最便宜的烹调油。棕榈油为深橙黄色，除了维生素E之外还含有丰富的胡萝卜素，是胡萝卜素最丰富的天然来源之一。它的耐热性特别好，长时间受热后氧化聚合少，是其他植物油不能与之相比较的。所以，煎炸食品大多使用棕榈油。煎炸会破坏其中的大量胡萝卜素和维生素E，所以用棕榈油制作的食品并不能提高维生素E的价值。
 
    橄榄油

    橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，含有80%以上的不饱和脂肪酸，其中有70%以上的单不饱和脂肪酸，即油酸。食用富含单不饱和脂肪酸的油，有利于降低血液中的“坏胆固醇”（LDL），升高其中的“好胆固醇”（HDL），所以特别受到世界人民的赞誉。由于它的多不饱和脂肪酸含量低，耐热性比大豆油更好，氧化危险也比较小。所以，它并不像某些人形容的那样完全不能加热。橄榄油用来凉拌固然清香可口，用来炒菜炖菜也完全没有问题。同时，橄榄油还广泛用于各种化妆品和护肤品当中，能让皮肤光润柔滑，延缓衰老。橄榄油价位较高，大家选购的时候万万不可贪图便宜，以防买到低等级产品，甚至是掺假产品。

    大豆油

    大豆油顾名思义就是大豆中压榨提取出来的一种油，俗称“大豆色拉油”，是比较常见的烹调油之一。大豆油中富含亚油酸，还有少量的α-亚麻酸，维生素E也比较丰富。其中α-亚麻酸对减少心脏病风险有益。但是亚油酸和亚麻酸都不耐热，用大豆油煎炸或者反复受热之后容易氧化聚合，对人体健康有害。用大豆油做菜也不能起到保护心脏的作用。大豆油全部是溶剂浸出法制造，精炼后维生素E损失比较大。用来炖煮菜挺合适的。  

    花生油

    花生油是中国厨房中比较常见的一种食用油，其中含不饱和脂肪酸80%以上，另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。从这些可以看出来花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。花生油气味芬芳，滋味可口，耐热性不错，所以适合做一般的炒菜。在不增加总脂肪的前提下，把牛油、黄油等换成花生油，对预防心脏病危险是有益的。不过要注意的是买花生油要选择优质产品，因为花生容易污染黄曲霉毒素。