蒸煮鸡蛋最利于消化和吸收
2015/8/21 8:57:39点击：
鸡蛋是很多朋友都喜欢的一种食材，因为它不仅含有丰富的营养，而且这小小的鸡蛋还能变幻出不同的菜式，比如：茶叶蛋、鸡蛋羹、蛋包饭等等。
前段时间朋友圈刮起了一阵“鸡蛋不能天天吃的”分享文章热潮，引起了很多人的关注。有些需要补充营养的朋友每天都会食用好些个鸡蛋，那到底鸡蛋到底吃几个才算是健康的呢？
一般情况下，为了保证身体摄入足够的营养而又不营养过剩，老年人每天食用1～2个比较好；青年朋友或者平常工作用脑比较多的，每天1～2个也比较好；正在长身体的青少年因为代谢快，每天可以吃2～3个；从事体力劳动或者消耗营养多的朋友每天2～3个也比较好；而孕妇、产妇、乳母身体虚弱的要增加蛋白质，每天3～4个就足够了。
鸡蛋除了含有少量的维生素C外，还提供了很多人体所需要的营养物质，早餐加个鸡蛋，可是好处多多的哦！
1.众所周知，鸡蛋可以提供优质的蛋白质，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成特别好，是因为氨基酸组成与人体基本相似，而且蛋中蛋白质的吸收利用率也很高。
2.鸡蛋不仅可以提供充足的蛋白质，还能够延缓胃的排空速度，延长用餐后的饱腹感。同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。
3.想要减肥的朋友注意了，早餐加个鸡蛋是可以帮助减肥的。因为吃了鸡蛋可以降低午饭以及一整天热量的摄入，能够控制体重。还有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。
4.鸡蛋中含有叶黄素和玉米黄素这两种抗氧化物质，能够保护眼睛不受紫外线的伤害。
5.经常要用脑的上班族和学生，最好早餐加个鸡蛋，因为鸡蛋的蛋黄中富含卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。
随着人们生活水平的提高，很多人更倾向于购买散养的土鸡所生的土鸡蛋。那么如何分辨土鸡蛋与普通的鸡蛋呢？
1.土鸡蛋个头比较小，蛋壳呈粉色或者浅棕色，蛋黄呈橙红色，蛋清更加透明、粘稠；普通鸡蛋个头较大，蛋壳呈深棕色，蛋黄颜色比较浅。
2.入锅炒鸡蛋，土鸡蛋是一整块不会散乱；普通鸡蛋比较容易散乱。
3.土鸡蛋吃起来口感香嫩，没有腥味，；而普通鸡蛋饲料喂养，会有腥味。
大家需要注意的是，购买鸡蛋的时候一定要仔细。苏州快捷康生物技术有限公司面向全国推出磺胺类检测卡，可以有效迅速的检测鸡蛋中的磺胺类残留。
还有一些关于鸡蛋的小贴士，也是不容错过的哦!
1.怕煮鸡蛋的时候蛋壳会爆裂的，可以在把鸡蛋洗干净后，放在锅里浸泡1分钟，用小火烧开，然后用文火煮8分钟左右就可以了。
2.鸡蛋不同的吃法相应的营养的吸收率和消化率也不同。煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。所以，煮鸡蛋和蒸鸡蛋是最佳吃法。
3.有些朋友喜欢生吃鸡蛋，觉得这种吃法更加的有营养。其实，生吃鸡蛋不仅不卫生，还很容易引起细菌感染。生鸡蛋中含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。
4.感冒发烧时，人体的能量消耗会加大，抵抗力下降，缺少营养，适当的补充鸡蛋这种高蛋白的食物，对身体的恢复也是很有好处的。最好是做成鸡蛋羹或者蛋花汤，这样易于消化。
5.炒鸡蛋的时候不适宜放味精，因为鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果炒鸡蛋的时候放味精就会破坏鸡蛋本身自然的鲜味。
6.很多人吃早餐的时候喜欢鸡蛋配豆浆，或者直接把鸡蛋打在豆浆中。其实豆浆中含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但这里面还有一种特殊的物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
前段时间朋友圈刮起了一阵“鸡蛋不能天天吃的”分享文章热潮，引起了很多人的关注。有些需要补充营养的朋友每天都会食用好些个鸡蛋，那到底鸡蛋到底吃几个才算是健康的呢？
一般情况下，为了保证身体摄入足够的营养而又不营养过剩，老年人每天食用1～2个比较好；青年朋友或者平常工作用脑比较多的，每天1～2个也比较好；正在长身体的青少年因为代谢快，每天可以吃2～3个；从事体力劳动或者消耗营养多的朋友每天2～3个也比较好；而孕妇、产妇、乳母身体虚弱的要增加蛋白质，每天3～4个就足够了。
鸡蛋除了含有少量的维生素C外，还提供了很多人体所需要的营养物质，早餐加个鸡蛋，可是好处多多的哦！
1.众所周知，鸡蛋可以提供优质的蛋白质，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成特别好，是因为氨基酸组成与人体基本相似，而且蛋中蛋白质的吸收利用率也很高。
2.鸡蛋不仅可以提供充足的蛋白质，还能够延缓胃的排空速度，延长用餐后的饱腹感。同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。
3.想要减肥的朋友注意了，早餐加个鸡蛋是可以帮助减肥的。因为吃了鸡蛋可以降低午饭以及一整天热量的摄入，能够控制体重。还有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。
4.鸡蛋中含有叶黄素和玉米黄素这两种抗氧化物质，能够保护眼睛不受紫外线的伤害。
5.经常要用脑的上班族和学生，最好早餐加个鸡蛋，因为鸡蛋的蛋黄中富含卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。鸡蛋中丰富的胆碱是合成大脑神经递质——乙酰胆碱的必要物质，同时也是细胞膜的重要成分，有助于提高记忆力，使注意力更集中。
随着人们生活水平的提高，很多人更倾向于购买散养的土鸡所生的土鸡蛋。那么如何分辨土鸡蛋与普通的鸡蛋呢？
1.土鸡蛋个头比较小，蛋壳呈粉色或者浅棕色，蛋黄呈橙红色，蛋清更加透明、粘稠；普通鸡蛋个头较大，蛋壳呈深棕色，蛋黄颜色比较浅。
2.入锅炒鸡蛋，土鸡蛋是一整块不会散乱；普通鸡蛋比较容易散乱。
3.土鸡蛋吃起来口感香嫩，没有腥味，；而普通鸡蛋饲料喂养，会有腥味。
大家需要注意的是，购买鸡蛋的时候一定要仔细。苏州快捷康生物技术有限公司面向全国推出磺胺类检测卡，可以有效迅速的检测鸡蛋中的磺胺类残留。
还有一些关于鸡蛋的小贴士，也是不容错过的哦!
1.怕煮鸡蛋的时候蛋壳会爆裂的，可以在把鸡蛋洗干净后，放在锅里浸泡1分钟，用小火烧开，然后用文火煮8分钟左右就可以了。
2.鸡蛋不同的吃法相应的营养的吸收率和消化率也不同。煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。所以，煮鸡蛋和蒸鸡蛋是最佳吃法。
3.有些朋友喜欢生吃鸡蛋，觉得这种吃法更加的有营养。其实，生吃鸡蛋不仅不卫生，还很容易引起细菌感染。生鸡蛋中含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。
4.感冒发烧时，人体的能量消耗会加大，抵抗力下降，缺少营养，适当的补充鸡蛋这种高蛋白的食物，对身体的恢复也是很有好处的。最好是做成鸡蛋羹或者蛋花汤，这样易于消化。
5.炒鸡蛋的时候不适宜放味精，因为鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果炒鸡蛋的时候放味精就会破坏鸡蛋本身自然的鲜味。
6.很多人吃早餐的时候喜欢鸡蛋配豆浆，或者直接把鸡蛋打在豆浆中。其实豆浆中含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但这里面还有一种特殊的物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
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