【介绍】

我国乳业目前的发展状况，虽然总体势头很好，但无序竞争、盲目追求规模、忽视奶源质量等都是影响我国乳业健康发展的因素。这些问题如果长期存在下去，势必会有不利影响。

在食品安全领域，最引人关注的莫过于雀巢奶粉问题碘含量超标的新闻了。

雀巢奶粉问题事件的起因是05年5月25日浙江省工商部门发布的一则公告。公告中指出，雀巢“金牌成长3+奶粉”的碘含量超标。国家标准为每100克奶粉中含碘30微克~150微克，而这种奶粉为191～198微克，超出40多微克。

【营养价值】

母乳是婴儿天然的最理想的食物，它能满足婴儿生长发育的需要，并与消化能力相适应。在母乳缺乏的情况下，牛奶作为母乳的代用品，用于喂养婴儿，特别优良。因为牛奶中含有适当比例的保证婴儿发育和健康生长所需要的营养成分。而奶粉品牌的选择对于每个家长来说也至关重要。

雀巢产品中的牛奶与母乳相比，牛奶的成分稍浓些，特别是蛋白质、灰分较多，而乳糖含量较少，还由于母乳中免疫蛋白质或与铁结合的乳铁蛋白的含量较多。同时，母乳喂养的婴儿对大肠杆菌的抵抗力强，而用牛奶喂养婴儿，则较差。因此，为了用牛奶喂养婴儿，需尽可能使其组成成分类似母乳，代谢顺序也要接近母乳。

雀巢奶粉百年牛奶的加工工艺和先进科学的营养配方，从孕妇奶粉到儿童奶粉是宝宝成长中的好伴侣。

【危害】

碘是人体必需的微量元素，是甲状腺激素的重要组成成分，在生长发育中，能促进小儿骨骼、肌肉、性功能的生长以及神经系统的发育和成长。

雀巢奶粉问题中碘过量的影响：碘过量可导致甲状腺功能减退症、自身免疫甲状腺病和乳头状甲状腺癌的发病率显著增加，儿童食用过量碘更容易甲状腺肿大。

【雀巢奶粉分类】

孕产妇：雀巢妈妈奶粉升级配方。

NAN HA：超级能恩NAN HA第三阶段升级配方。

NAN：雀巢能恩NAN 第三阶段。

多元配方：为宝宝提供充足优质的大脑关键营养素，同时添加益生元组合，营造健康肠道环境，全力保证大脑所需营养素的吸收，为充分激发婴儿大脑潜能提供营养保证。智：DHA、ARA、胆碱、a-亚麻酸、亚油酸和铁、锌、碘等脑部关键营养素，促进大脑和认知发育。

配方米粉：包含雀巢一段配方米粉、雀巢二段配方米粉和雀巢三段配方米粉。

【识别方法】

从雀巢奶粉问题事件发生后，消费者在买奶粉时都十分慎重，那么如何识别真假雀巢奶粉呢？

 从手感上判断：　真假雀巢幼儿奶粉在手感上就会存在很大的区别。真奶粉质地细腻，而假奶粉颗粒较粗。

从颜色和味道上判断：真雀巢幼儿奶粉呈天然乳黄色，有牛奶特有的乳香味，相对来说假奶粉显得较白，有结晶和光泽，乳香甚微，甚至没有乳香味。

尝一尝奶粉：纯正的雀巢奶粉尝起来不会很香甜，只是有很强的奶香味，如果奶粉很甜，说明添加了糖分过多，甚至有不法商家添加糖精，让宝宝喝奶粉上瘾，一定不能要这种奶粉。

从冲奶粉时看溶解速度来判断：真雀巢幼儿奶粉用冷开水冲，需经搅拌才能溶解成乳白色浑浊液，假奶粉用冷开水冲，不经搅拌即能自动溶解或发生沉淀。用热开水冲时，掺假奶粉溶解迅速。用热开水冲时，真奶粉形成悬漂物上浮，搅拌之初会粘住调羹。

【奶粉储存注意事项】

1、奶粉开封后，不宜存放冰箱中，因为冰箱内外的温差和湿度差别容易造成婴儿奶粉潮解，盖紧塑料盖或扎紧袋口置于避光、阴凉、干燥处即可；

2、奶粉开袋后，最好存于洁净的奶粉罐内；

3、清洁奶粉罐勿用水洗，保持干燥；

4、奶粉开封后要遵循使用时间的规定,开封后超过一月应丢弃不用；

5、婴儿奶粉包装上的保质日期是在未开封和合适的保存条件时的日期，一旦开封后，就不能采用这个日期。

6．不要放在太阳晒到的地方就可以了，而且要把袋口封起来。这样就能使用的时间相对长一些。

7．为了避免奶粉营养流失、受污染和变质，在奶粉开封后，应避免暴露在与空气直接接触的环境中，最好真空保鲜，真空保鲜能很好的保持奶粉的新鲜品质。 

【检测试纸】

苏州快捷康生物技术有限公司生产的三聚氰胺检测卡，本产品为三聚氰胺胶体金快速检测卡，用于定性、半定量检测样品中三聚氰胺残留，整个检测过程只需要3～5分钟左右，液态奶检测限0.5 mg/kg，婴儿奶粉检测限1mg/kg，非婴儿奶粉检测限2mg/kg，饲料检测限为1mg/kg。 

【雀巢奶粉问题最新事件】

1、雀巢奶粉问题---蛋白质含量不达标：国家质量监督检验检疫总局公布了进口不合格食品、化妆品信息。

信息显示，雀巢旗下嘉宝制品有限公司在美国生产的一批次重约56千克的嘉宝二段温和型/保护型婴幼儿奶粉蛋白质含量不符合国家标准要求。该批次奶粉由北京国兴通达商贸有限公司进口，已在天津进口岸销毁。

2、雀巢奶粉问题---吃出活虫子：4月中旬,李先生的孩子喝完一罐奶粉后,月嫂打开了第二罐,舀了三勺奶粉后,发现罐中有一个浅红色的虫子,而且还是活的。随后,李先生联系了婴贝尔母婴店,该母婴店承诺更换一盒新奶粉,并称会尽快联系雀巢厂家检测。但是一周多了仍然没有结果。

3、雀巢奶粉问题---过期仍在卖：1月23日，梁女士在一家大型连锁超市买了2盒雀巢能恩1段婴幼儿奶粉。梁女士回家后发现其中一盒奶粉已经过期。梁女士拿购物发票到超市寻求说法，对方称仅凭购物发票不能确定过期奶粉就是其超市出售的。经工商部门调解，超市最终同意赔偿梁女士10倍价款共1070元。

4、雀巢奶粉问题---变相涨价：记者在沈阳青年大街上的一家超市找到了被指“换装涨价”的“雀巢超级能恩”奶粉，新包装的罐体大小与此前没有太大差别，奶粉规格却由900克变成了800克。

【事件背景】

由于发现奶源碘超标，公司怀疑其他产品也有可能碘超标。当时各地正在对雀巢产品进行检测，现在还没有发现新的产品发现有问题。夏季，一些奶农可能会为了让牛多喝水在饲料里添加盐，这样牛在大量饮水后产奶量会增加，但也增加了碘超标的可能性。

有业内人士分析，如果原料奶本身碘含量偏高，在添加配方粉后就会造成碘超标。碘含量有波动的原料奶在奶站和工厂里,都没有进行过专门的碘含量检测，就直接添加了含碘的配方粉。因此，造成雀巢碘超标的原因应该是：在明知原料奶可能存在碘含量波动的情况下，未对原料的碘含量进行检测，出厂前也没有对碘含量进行重点检测，最终使碘超标的奶粉流入各地市场。

【“雀巢”表态】

雀巢奶粉问题调查后再公布详细情况得知这个检测报告后，“雀巢”在我国大陆的公关代理——北京环球公关公司表示，雀巢公司已经知道了这个事情，并且非常关注。该公关公司认为，“雀巢”食品一向对消费者负责任，一定是安全的。但公司也会积极配合工商部门，妥善处理该起事件。目前该公司正在调查“碘”超标事件，详细情况的公布可能还需一段时间。

浙江省食品质量监督检验站站长许荣年是此次产品检测参与者之一，他表示，抽检批次的“雀巢”产品碘含量确实超标，但离人体最高耐受性还有一段距离，因此短期食用对人体影响不大。除了长期大量食用者，大家不必过于恐慌。