好吃鱼也要吃好鱼
2015/8/4 8:50:51点击：
从小，家长在吃饭的时候经常会边夹鱼肉给我们边说多吃鱼会聪明这样的话。因为鱼肉中富含很多人体需要的营养，而且鱼肉鲜嫩柔软，易于咀嚼和消化吸收，还能增加食欲。
但是，随着环境污染越来越严重，加上有些商人为了能延长鳞受损的鱼的生命，在运输和存放的过程中通常会使用孔雀石绿。一旦孔雀石绿在鱼内残留时间过长，鱼肉就会具有高毒性、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，
有些鱼大家购买鱼的时候一定要仔细挑选，避免选购了被污染的鱼。苏州快捷康生物技术有限公司面向全国推出孔雀石绿检测卡，5-10分钟即可判断结果，方便快捷。
大家都爱吃鱼，那大家知道鱼的哪些部位营养丰富吗？下面就给大家具体来介绍一下。
1.鱼肉
鱼肉中含有多种维生素、酶类、矿物质不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。而且鱼肉鲜嫩可口，易于人体吸收。鱼肉中的暗色鱼肉味道比较腥，含有的营养物质较多，白色鱼肉中腥味较轻，含有的营养物质较少。
2.鱼眼
可能很多人吃鱼的时候都忽视了鱼眼。其实，鱼眼中富含维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。经常用脑的人可以多吃鱼眼。
3.鱼鳞
相信很多人煮鱼的时候，鱼鳞都是弃之不用的。不过，鱼鳞中富含胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。胆碱还具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。所以，多吃鱼鳞是对身体健康很有好处的。大家可以将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用。
4.鱼肚
鱼肚含有丰富的大分子胶原蛋白，是一种高蛋白低脂肪食品。这种物质有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼肚做成的菜口感滑润细腻。
5.鱼脑
鱼脑中富含多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，辅助治疗老年痴呆症也有一定的效果。但是鱼脑中也有很多胆固醇，所以不宜多吃。
6.鱼骨
鱼骨中富含钙质，有防治骨质疏松的作用。所以，青少年和老年人应该多吃点。预估的做法也有很多：可以晒干碾碎后，和肉馅一起做成丸子，也可以在用高压锅煮鱼的时候多放一些醋，使鱼骨软化，然后直接食用。
另外，还有一些不好的吃鱼习惯，大家要多多注意哦！
1.吃生鱼片
很多人都喜欢吃生鱼片，因为很鲜嫩美味。但是，吃生鱼片其实对肝脏很不好，因为很容易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。
肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类，被感染的几率非常高。临床症状大多是疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等，严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚至死亡。
2.空腹吃鱼
有些人为了减肥，就只吃菜不吃饭，但是如果空腹吃鱼，可能会导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病，而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，但是没有足够的碳水化合物来分解，人体的酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
3.擅吃鱼胆
鱼胆作为一种中药，有治疗胆痛、喉痹、恶疮等症的作用。所以鱼胆又有可以清热解毒、明目止咳的说法。虽然鱼胆很苦，但总有很多人尝试。如果擅吃鱼胆是极其危险的，极易引发中毒甚至危及生命。
因为鱼胆中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，都会发生中毒的现象。
鱼胆中毒发病快，病情险恶，病死率高。而患者的中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关，因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒。轻者会恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状，如果抢救不及时，可造成肝肾功能衰竭直至死亡。
4.活杀现吃
大家肯定都觉得鱼越新鲜就越鲜美和有营养，所以很多人都喜欢活杀现吃。其实，不论是人工养的还是野生的鱼，体内都会存有一些毒素。如果活杀现吃，鱼体内的有毒物质来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。而且，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养不充分，口感也不是最好。
但是，随着环境污染越来越严重，加上有些商人为了能延长鳞受损的鱼的生命，在运输和存放的过程中通常会使用孔雀石绿。一旦孔雀石绿在鱼内残留时间过长，鱼肉就会具有高毒性、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，
有些鱼大家购买鱼的时候一定要仔细挑选，避免选购了被污染的鱼。苏州快捷康生物技术有限公司面向全国推出孔雀石绿检测卡，5-10分钟即可判断结果，方便快捷。
大家都爱吃鱼，那大家知道鱼的哪些部位营养丰富吗？下面就给大家具体来介绍一下。
1.鱼肉
鱼肉中含有多种维生素、酶类、矿物质不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。而且鱼肉鲜嫩可口，易于人体吸收。鱼肉中的暗色鱼肉味道比较腥，含有的营养物质较多，白色鱼肉中腥味较轻，含有的营养物质较少。
2.鱼眼
可能很多人吃鱼的时候都忽视了鱼眼。其实，鱼眼中富含维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。经常用脑的人可以多吃鱼眼。
3.鱼鳞
相信很多人煮鱼的时候，鱼鳞都是弃之不用的。不过，鱼鳞中富含胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。胆碱还具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。所以，多吃鱼鳞是对身体健康很有好处的。大家可以将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用。
4.鱼肚
鱼肚含有丰富的大分子胶原蛋白，是一种高蛋白低脂肪食品。这种物质有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼肚做成的菜口感滑润细腻。
5.鱼脑
鱼脑中富含多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，辅助治疗老年痴呆症也有一定的效果。但是鱼脑中也有很多胆固醇，所以不宜多吃。
6.鱼骨
鱼骨中富含钙质，有防治骨质疏松的作用。所以，青少年和老年人应该多吃点。预估的做法也有很多：可以晒干碾碎后，和肉馅一起做成丸子，也可以在用高压锅煮鱼的时候多放一些醋，使鱼骨软化，然后直接食用。
另外，还有一些不好的吃鱼习惯，大家要多多注意哦！
1.吃生鱼片
很多人都喜欢吃生鱼片，因为很鲜嫩美味。但是，吃生鱼片其实对肝脏很不好，因为很容易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。
肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类，被感染的几率非常高。临床症状大多是疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等，严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚至死亡。
2.空腹吃鱼
有些人为了减肥，就只吃菜不吃饭，但是如果空腹吃鱼，可能会导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病，而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，但是没有足够的碳水化合物来分解，人体的酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
3.擅吃鱼胆
鱼胆作为一种中药，有治疗胆痛、喉痹、恶疮等症的作用。所以鱼胆又有可以清热解毒、明目止咳的说法。虽然鱼胆很苦，但总有很多人尝试。如果擅吃鱼胆是极其危险的，极易引发中毒甚至危及生命。
因为鱼胆中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，都会发生中毒的现象。
鱼胆中毒发病快，病情险恶，病死率高。而患者的中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关，因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒。轻者会恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状，如果抢救不及时，可造成肝肾功能衰竭直至死亡。
4.活杀现吃
大家肯定都觉得鱼越新鲜就越鲜美和有营养，所以很多人都喜欢活杀现吃。其实，不论是人工养的还是野生的鱼，体内都会存有一些毒素。如果活杀现吃，鱼体内的有毒物质来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。而且，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养不充分，口感也不是最好。