近日，“猪肉有虫”的说法在贵州流传，而从广西、广东到贵州，这一传言已近1年多。事实是，这些“虫”是血管和乳腺管，属于猪的正常生理结构。这是继“瘦肉精”事件后，人们对猪肉品质安全的又一次特别关注。

　　我省共有生猪定点屠宰场227个，年屠宰量在370万头左右，动检部门工作人员是如何进行检测以保障肉品的品质呢？12月3日凌晨4时，记者走进屠宰流水线访检疫。

　　汾阳市畜牧卫生兽医局动物卫生监督所驻某食品有限公司的检验检疫人员共有5名，分别负责宰前检疫、查证验物、宰后同步检疫、“瘦肉精”抽检、病猪或病害肉品的无害化处理。屠宰线上一张桌子和一台电热扇是检疫员任重宇的工作台，他的主要任务是“瘦肉精”检测和旋毛虫检疫。在任重宇面前放着猪的4杯尿液，每杯尿液前有3张检测卡，分别是莱克多巴胺快速检测卡、盐酸克伦特罗快速检测卡和沙丁胺醇快速检测卡。

    据任重宇介绍，“尿液是每5头猪抽检1次，检测卡上出现两道红杠为合格，出现一道红杠即为异常”。变成胴体后，检测项目还有“肉尸检疫、肾脏检疫、皮肤检疫”等；同步分离出的内脏则通过秤盘一样的运输工具进入内脏通道，进行心肝肺检疫和胃肠脾检疫。不合格，将全部进行无害化处理。

　　批发厅是屠宰线的最后一个环节，检疫员李四解正在盖章。严格检疫后的生猪，一般包括3个印章，即生猪定点屠宰专用章、肉品检疫合格章和肉品品质检验合格章。

　　6时20分，来拉肉的批发商选好猪肉，然后快速称重、搬运，拉往市场。据李四解介绍，进入市场后的猪肉，仍须接受市场环节的检验。